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近年来，我省养鸡事业发展较快，不少地区办起了养鸡场，涌现了一大批养鸡专业户。这些鸡场或农户一般多饲养良种蛋鸡或蛋肉兼用型鸡。在鸡群中，一般公鸡约占50%左右。除留种外，对多余的仔公鸡的利用途径，按过去的习惯，一是养到戒年出售，二是后育肥出售。这两种办法占用房舍时间长，所需设备多，劳动效率和经济效益都不高。当前，我省鸡肉供不应求，而专门化肉鸡生产还未开始。因此，利用现有蛋用或蛋肉兼用型小公鸡，进行短期肥育，提早上市，既可节省大量饲料、设备和劳力，又可为城镇提供优质的鸡肉食品，增加养鸡者的收益。近年来，成都市、夹江县等地，对蛋用或蛋肉兼用品种及其杂交的小公鸡，采用不的自然肥育方法，进行了短期催肥试验。蛋用小公鸡在100日龄，兼用品种小公鸡90日龄，平均体重可达3市斤，高的可达4市斤以上。这种鸡一般不到性成熟，即可进行屠宰。放血、除毛、去肠后的屠宰率可达80%以上，胸、腿肌载肉量可占胴体重的35%左右，高的可达40%。仔公鸡在我国民间通常称为“笋鸡”或“童子鸡”，由于饲养时间短，肌肉丰满，肉质细燥，脂肪含量中等，皮肤光滑柔软，胸骨软而可弯曲，下锅煮沸8～10分钟即可食用，无论凉拌、卤、烧或煎炒，均为佳肴上品。
仔公鸡的肥育过程，实际上是养育幼雏鸡和中雏鸡的过程。为了使仔公鸡快速生长，必须根据其生长发育特点，提供营养丰富的饲料，适宜的环境条件，正确的饲养管理和必要的防疫措施。
这本小册子，根据目前条件，参考了国内外肉鸡生产资料和近年来科研、生产实践，以及农村专业户养鸡经验编辑而成，以供社员及养鸡场工人等参考。
