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近年来,我省养鸡事业发展较快,不少地区办起了养鸡场,涌现了一大批养鸡专业户。这些鸡场或农户一般多饲养良种蛋鸡或蛋肉兼用型鸡。在鸡群中,一般公鸡约占50%左右。除留种外,对多余的仔公鸡的利用途径,按过去的习惯,一是养到戒年出售,二是后育肥出售。这两种办法占用房舍时间长,所需设备多,劳动效率和经济效益都不高。当前,我省鸡肉供不应求,而专门化肉鸡生产还未开始。因此,利用现有蛋用或蛋肉兼用型小公鸡,进行短期肥育,提早上市,既可节省大量饲料、设备和劳力,又可为城镇提供优质的鸡肉食品,增加养鸡者的收益。近年来,成都市、夹江县等地,对蛋用或蛋肉兼用品种及其杂交的小公鸡,采用不的自然肥育方法,进行了短期催肥试验。蛋用小公鸡在100日龄,兼用品种小公鸡90日龄,平均体重可达3市斤,高的可达4市斤以上。这种鸡一般不到性成熟,即可进行屠宰。放血、除毛、去肠后的屠宰率可达80%以上,胸、腿肌载肉量可占胴体重的35%左右,高的可达40%。仔公鸡在我国民间通常称为“笋鸡”或“童子鸡”,由于饲养时间短,肌肉丰满,肉质细燥,脂肪含量中等,皮肤光滑柔软,胸骨软而可弯曲,下锅煮沸8~10分钟即可食用,无论凉拌、卤、烧或煎炒,均为佳肴上品。
仔公鸡的肥育过程,实际上是养育幼雏鸡和中雏鸡的过程。为了使仔公鸡快速生长,必须根据其生长发育特点,提供营养丰富的饲料,适宜的环境条件,正确的饲养管理和必要的防疫措施。
这本小册子,根据目前条件,参考了国内外肉鸡生产资料和近年来科研、生产实践,以及农村专业户养鸡经验编辑而成,以供社员及养鸡场工人等参考。