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前言我国幅员辽阔，自然条件优越，植物精油和天然色素的原料来源非常丰富，且品种繁多、分布面广。充分利用这些资源为人类服务，已越来越多地受到人们的重视。本书的内容包括上下两篇，上篇介绍植物精油，包括三大部分：第一部分是植物精油化学，主要阐述了植物精油的基本物性、植物精油的化学组成与性质、香气与有机化合物分子结构的关系等内容；第二部分是植物精油的生产工艺，对国内外植物精油的加工工艺和设备做了较全面的介绍；第三部分是对目前国内外较重要的20种植物精油的生产做了叙述，主要对原料植物、采收与加工、理化性质、主要化学成分及用途做了较为详细的专题论述。下篇介绍天然色素（本书主要介绍天然食用色素），包括两大部分：前一部分是天然色素化学，主要包括天然色素分类、化学组成和性质等内容；后一部分是对目前国内较重要的19种天然色素的生产工艺及相关研究做了叙述，主要对原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途做了较为详细的专题论述。目前，国内外有关植物精油和天然色素方面的专著较少，公开发表的文献量还不大，尤其是应用于工业生产的加工工艺介绍较少。本书参考了国内外有关文献并结者的科研和教学实践编写而成。全书由南京林业大学化学工程学院罗金岳、安鑫南编写。由于编者水平有限，书中难免存在错误和不妥之处，欢迎广大读者批评指正。编者2005年6月目录上篇植物精油加工工艺1.1精油制品及其涵义1,1,1精油(essential oil)1.1,2粗制原油和精制油1.1,3浓缩油、去萜及去倍半萜精油l.1.4浸膏(concrete)41,1.5净油(absolute).41.1.8花水41.1.10树脂(resin)1.1.1l香树脂(resinoid)1.1.12油树脂(oleoresin)1.2我国植物精油资源及其主要品种1.3精油在植物体内的分布及分泌………13131,3.2植物形成精油的器官……………141.3.3影响植物精油含量的因素…………151.4植物精油的发展历史和现状1717
