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丛书策划：景晓莉责任编辑：景晓莉装帧设计：果出版说明随着申奥成功和中国旅游业的迅猛发展，对中国饭店业在服务、管理水平上提出了更高要求。饭店督导层管理人员是饭店管理体系的“兵头将尾”，其工作和管理状况对饭店的服务或生产水平起着决定性作用。他们担负着更多的职责，被期待着在解决问题、激励员工和改进员工工作表现等方面能够具有独到见解。领班这一岗位在饭店的重要性，使得对这一层次员工的培训显得尤为重要。目前，我国适用于饭店业督导培训的教材还是一个空白点。为推动旅游饭店职业培训工作，提高培训质量，在中国旅游饭店业协会的大力倡导下，在全国各旅游学校及饭店业的积极参与下，我们成立了旅游行业培训教材研发中心，对涉及饭店业督导岗位的知识模块、技能要求、操作技巧等进行了详细论证和研究，组织业内专家编写了这套《跟我学饭店管理》丛书。与同类出版物相比，《跟我学饭店管理》具有以下特点：1.实用性和针对性强传统培训教材其内容囿于岗位操作技能、专业知识和企业文化等方面，并未突破原来“一维培训”的做法。而《跟我学饭店管理》向“多维培训”的方向发展，把工作技巧、创新思维、潜能开发、团队精神、压力管理等纳入饭店基层管理人员的培训中，使管理人员真正学会如何学习、如何工作、如何生活，从而实现饭店培训内涵的升级、换代。2.讲求知识的系统性《跟我学饭店管理》围绕饭店督导层人员应具备哪些素质、应掌握哪些技能，以及如何运用这些技能展开写作，力求提供给读者一个素质养成和技能强化的系统化方案。整套教材涉及饭店督导层管理的各个方面，每本教材之间既有
