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人人可做大长今韩国菜就像一个邻家女孩，让人感觉近在咫尺又有几分神秘而吸引人的色彩。每个人初识韩国菜的机缘都不一样，每一次都是美丽的邂逅。很多人开始接触韩国菜是缘于火热夏天的一碗冷面，清澈酸甜、清凉冰爽的汤，两片苹果一片牛肉，再加上筋道微黄的面条，又凉又辣，让很多人吃了就开始欲罢不能，越吃越有劲，一碗冷面下去，浑身舒坦，于是开始对韩国菜有了兴趣。之后接触到的就是寒冷冬天的韩国烤肉，可以看到炭火的烤架子，用大剪子剪开分吃的各种肉食，放在小碗里的独特调汁，豪爽地烤、精心地调，让人就这么爱上了邻邦的异域美食。还有很多人爱上韩国菜，是因为看了电视剧《大长今》。电视里那个起初不起眼然而执著认真的姑娘，为皇帝端上来各种花样百出并且健康营养的美食，琳琅满目，给人粗中带细之感，自然淳朴却别有风味。于是乎，本来就深谙美食之道的中国人一夜之间发现，原来韩国人在烹饪上也有那么多的讲究和门道，韩国菜一时在国内风靡。更有一些人注意韩国菜是因为韩国泡菜。作为饭前的开胃菜、很多菜的配菜甚至主菜，泡菜酸中带点淡淡的甜和辣的味道，吃起来十分清爽、开胃。而且泡菜很百搭，原以为百搭的东西都是很圆滑的，但没想到就是这么个性鲜明的味道，却让人们喜欢得不得了。如今，泡菜几乎已经是韩国菜的代名词了，在韩国首都首尔就有一家泡菜博物馆，甚至为了泡菜的专利，韩国还和日本打了一场官司·韩国作为中国的邻邦之一，烹饪手法自然受到中餐的影响，但是它也有自己的特色。以“五色”即青、黄、红、白、黑为主色，以“五味”即酸、甜、苦、辣、咸的味道组合为要旨，又以“五辣”即韭菜、蒜、辣椒、姜和葱为香辣的来源。比较多地采用野菜和海鲜入馔，以五谷为主食，利用丰富的色调愉悦食客，辅以鲜辣引发食欲，再配以特色酱料增加食味。少脂肪、多蔬菜，少油炸、多煎烤…韩国菜中，有许多很动人的细节，外表看上去却朴实无华，清雅卓然。真正用心之处，表面上并不易发现，但是在这份简单朴实的韩国菜里面，有着一种专注的民族情结，一尝便知。主编邮箱：ruishangao@vip.sohu客服MSN:viviskitchen@hotil2010年4月目录每一种搭配都是绝配一韩式主食7热辣美学一牛肉石锅拌饭墨鱼不孤独一墨鱼石锅拌饭18深藏不露的辣白菜一金枪鱼辣白菜炒饭汤才是亮点明洞刀削面炸酱面在韩国一韩式炸酱面16酸甜永远风情万种一拌冷面糊塌子豪华版一—海鲜葱饼泡菜的情人—泡菜饼我卷我卷我卷卷卷一紫菜包饭不拘一格包饺子一四喜饺子“黏”你没商量一拉面炒年糕以食为养中国韵一蘑菇鲜粥暖到每个细胞一韩式火锅面巧妇可为无米之粥一南瓜粥有花样，有性格35骨子里的香气—蒸猪排骨朴素的乡野味一安东炖鸡38平民天后一韩式包肉烤干点更美味—韩式烤五花肉非著名美食一杂菜牙签小吃—炒米条炸一炸全OK一炸蔬菜肉食者请尽兴—炒猪肉44永远离不开的角色韩式汤品47自然而然的鲜美——海鲜汤泡菜还是泡汤一泡菜汤天大地大一大酱汤
