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前言十年前陆金华先生作的全国第一本《菜肴围边集锦》，曾在全国烹饪界和读者中引起关注，菜肴围边也因此而名声远扬。今天，陆金华先生经过多年探索和开发，又将全国第一本《可吃菜肴围边图谱》奉献给全国广大读者。陆金华先生为国家级高级中式烹调技师，又担任酒店的领导工作，是技术、管理双肩挑的高手。他多次参加国宴制作，并多次为国家领导人制作菜肴。特别是他总负责1999年《财富》全球论坛1200人的宴会，获得成功并受到外国友人的赞赏。可吃菜肴围边，即是他这些年来多次制作国宴所摸索和开发出来的围边新作。它的推出对国人饮食习惯的改变以及中国饮食文化的发展，将会产生较大的影响。“可吃围边”的优点是：1用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼、葡萄、草莓、西瓜等，并巧妙地把甘蔗也用上了。2操作简便。不需专用刀具，一把菜刀，一把小刀，利用原料的自然形态设计摆谱，人人会做。3便于创作。由于原料利用的广泛性，拓展了创作的思路。本书最后的席位分食的围边，画面精美，原料可口，有一定的量。小盘制作，每人一盘，很受欢迎。可吃围边的制作，一定要严格执行操作制度，确保卫生安全，万无一失。,对本书中的不足之处，请不吝指正。
