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录第一节饭店财务的特点…（1)第二节饭店财务工作的任务和财务管理工作的主要内容…(4)第二章财务计划……(8)第-节财务计划的重要性和编制财务计划的侬据…（8)第二节编制财务计划的方法…（11）第三节财务计划的检查…（30)第三章流动资金管理…（33)第一节饭店资金的特点……（33)第二节流动资金的结构及周转…（34)第三节流动资金的管理…(40)第四章固定资金管理…（56)第节固定资金周转的基本规律……(56)第二节固定资金的来源、分类、计价和折旧…（59)第三节固定资金的管理…(63)第五章专用基金管理(70)第一节专用基金的管理原则…………（70)第二节专用基金的管理……（71)第六章费用管理…(76)第一节饭店费用的特点及管理原则………（76)第二节饭店费用的内容…第三节费用管理…………第七章利润管理……(87)第-节利润核算与管理…（87第二节利润的综合分析………（94附：饭店指标体系…（98)饭店零售酒水的核算问题…(100)
