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本书编译者姓名及所编译章数(姓名以译文章数先后为序)王燕（第一章至第四章）梁颖（第五章至第八章）李文峰（第九章至第十三章）校：张明梁吕建中封面设计：王义钢特约编辑：赵震宇责任编辑：贺起序随着我国国际旅游事业的蓬勃发展，我国现代旅游饭店行业迅速兴起，在短短的10年间，旅游饭店无论在数量建设或设施水平方面都已取得长足进展。然而，毕竟由于发展时间较短和缺乏现代化管理理论和管理方法的指导，又兼我国饭店向为事业型、接待型的历史渊源，我国旅游饭店的管理永平与旅游业发达国家相比，尚有明显差距。因此，加强旅游饭店经营管理理论和方法的研究，大力培养饭店管理人才，努力提高饭店企业的管理永平，是当前乃至今后若干年内我国饭店管理哩论研究工作者、教学广作者和饭店经营者所面临的严峻任务。在我国社会主义现代化建设进程中，合理地吸取和借鉴国外现代化企业管理理论、方法和经验是提高我国企业管理水平的重要途径，旅游饭店业是国际性的行业。我国的旅游饭店与世界各地的饭店不仅共处同一国际市场，而且在经营管理方面也颇具相同特点，因而，进和利用饭店业发达国家的现代化饭店管理理论、技术、方法和经验就显得分必要，当今世界，美国是旅游业和饭店业最为发达的国家之一。从30年代起，美国的饭店业在世界上崭露头角，半个世纪以来久盛不衰，不仅出现了蜚声全球的假日(Holiday Inns)、
