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目录第一章概论…(1)第一节饭店会计的概念…(1)第二节饭店会计的特点…(1)第三节会计准则的内容…(6)一、会计核算的基本前提…(7)二、会计核算的一般原则…(10)三、会计要素…(12)第四节复式记帐原理和会计程序…(15)一、会计等式与复式记帐原理…(15)二、会计程序与会计循环…(19)第五节饭店会计工作的组织(20)一、饭店财会部门机构和人员设置…(20)二、饭店会计工作的组织形式…(24)第二章货币资金和应收款项的核算(27)第一节货币资金的核算…(27)一、货币资金核算的任务(27)二、现金的管理核算与控制…(27)三、银行存款的核算与控制…(31)四、其他货币资金的核算…(35)第二节。应收帐款的核算…(37)一、信用管理…(37)二、应收帐款的核算…(38)三、坏帐准备的核算…(39)四、其他应收款的核算…(41)第三章存货的核算…(44)第一节存货的概念和内容...............(44)第二节存货的确认和计价(45)一、取得存货的确认和计价…(45)二、发出存货时的确认和计价…(47)第三节采购和库存的核算(52)一、采购环节…(52)二、验收…(53)三、库存和收发…(54)第四节原材料、燃料和物料用品的核算…(57)一、原材料的核算…(57)二、燃料的核算…(58)三、物料用品的核算……(59)第五节低值易耗品的核算(61)一、低值易耗品的内容和特点…(61)二、低值易耗品的核算…(62)第四章短期和长期的核算…(65)第一节短期和长期的概念(65)一、短期的入帐价格…(65)二、短期的转让和出售…(66)三、短期的收益…(67)四、短期的计价方法…(68)
