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第六章旅游饭店成本费用管理…………(87)(87)第二节旅游饭店成本费用控制……第三节保本点分析法的运用………(98)第四节旅游饭店成本费用考核…第七章旅游饭店营业收人、税金和利润管理(110)(114)(116)第八章旅游饭店外汇管理………第二背旅游饭店外汇收支及外汇分成……(124)第三节旅游饭店外汇风险管理………(128)第九章旅游饭店财务预算……(132)第一节饭店财务预算的概念和意义………(132)第二节第十章旅游饭店财务分析……(148)第一节旅游饭店财务分析的方法……(148)第二节旅游饭店经营情况分析…第三节旅游饭店财务状况分析·第一章绪论第节旅游饭店财务管理的对象与任务一、旅游饭店财务管理的对象旅游饭店在我国是一个特定的概念,由于其接待对象的涉外性而区别于…般接待国内旅游者的饭店。旅游饭店是借助有形的设备、设施,通过提供服务而获得经济效益的生产经营单位。其经营活动顺利进行的先决条件便是资金筹集问题,不能从一定渠道筹集到一定量的资金,就不能购置生产经营所需的各类生产资料,经营活动就无法进行。旅游饭店筹集到资金后要根据经营计划的要求加以合理的运用,在运用过程中必然会发生一定量的资金耗费,形成成本支出,再通过销售活动获得营业收入,使耗费的资金得到补偿和回收。营业收入减去成本与费用后的差额就是旅游饭店纯收入,纯收入要在国家与饭店之间进行分配。以上这种由于筹集资金、运用资金、分配利润而产生的一系列经济活动称为旅游饭店财务活动(Financia】operation),其财务活动的总和便构成了旅游饭店的资金运动。伴随着旅游饭店财务活动的进行,必然会发生各种经济关系,这些关系主要有以下几个方面:(一)旅游饭店与国家之间的经济关系