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第六章酒店的空间设计(202)第七章酒店的工程和维修…(237)第一节维修系统的设计……(239)第二节采暖、通风和空调系统(257)第八章酒店的餐饮服务…(295)第一节宴会…(298)第二节自助餐…(301)职业性包办酒菜…(308)第一章世界旅游业的发展趋势旅游业跨行跨业，涵盖范围广泛，但这些行业都带有一个共性，即都向旅游者提品和服务。凡提供交通、住宿、食品、饮料、购物场所、娱乐与休闲活动及其它种种服务的行业，都归属旅游业。表1.01说明的就是旅游业的覆盖面。旅游业的发展突飞猛进，原因在于现在大家的休闲时间多了，常常把旅游看作吸引力最强的休闲活动。随着人们每周平均工作时间的减少，假休和度假日时间的增加，同时又随着实际收入和可支配收人水平的提高，大家外出旅游的机会自然也就增加了。使人内心产生内在旅游欲望的内在原因，称“内因”。举例来说，有些人把旅游看作是健身或增进健康的一种手段，温泉疗养和康复疗养地或许就是这些人的旅游目的地。有的人出于好奇心强外出旅游，希望能接触到新人、新地、新文化。对其他许多人来说，参加运动或观看体育表演或比赛，也是旅游的一大动机。一些人的旅游目的显然是为了游乐，另一些人则出于精神需要或宗教动机；些人外出旅行是职业上的需要，或是为了出公差，另一1
