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作者简介彭铭泉教授生于133年，重庆币人，大学文化。他从1980F开始从事中国药膳肝究工作，并创办了我国第一家药膳餐厅成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。，在国内外有关报刊上发表药膳论文300余希，并先后编著、出版了《中国药蘑大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等50余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药蘑专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药善专家彭铭泉为题》，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药蘑学的事迹。彭教授不仅著书说，他还把这些药蘑理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了划排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并提任药膳高级顾问。联络地址：中国四省成都市三圣街24号邮政编码：610021住宅电话：028-86671673前言骨质疏松症已成为世界性的多发病、常见病。曜患骨质疏松症的原因很多，但主要是由于体内缺少钙、磷等营养素。众所周知，骨是由骨细胞和骨基质组合而成，骨基质又是由蛋白质构成的骨胶原纤维，而钙和磷是羟基磷灰石的主要成分。羟基磷灰石是决定人体骨质是否坚硬的关键物质，也就是说，羟基磷灰石成分越多，人体骨质就越坚固，反之则骨质就越疏松。明白这个道理后，我们就要在平时饮食方面有意识地多吸取一些含有钙、磷成分的食物，相对来说，就不易罹患骨质疏松症了，除含钙和磷的食物外，我们还要多吸取一些含锌、镁、锰、铜、铁等微量元素的食物，如果这些元素不足，也会引发骨质疏松症。现代医学把骨质疏松症分为两类：其一，原发性骨质疏松症。主要是老年骨质疏松症。其二，继发性骨质疏松症。主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲状腺机能亢进等。罹患骨质疏松症的主要症状是：四肢麻木、腰背疼痛，全身没有力气，骨疼痛，腿部抽筋等，严重者出现身高变低，驼背，骨折等。因此，关键在平时注意饮食营养卫生，多吃含钙、磷和微量
