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2.1人们常用的维生素分类(134)2,2主要维生素类的膳食来源(135)2.3维生素在体内的生化功能(136)2.4维生素类物质在细胞代谢过程中的作用…(14)3.氧对人体的重要作用(143)4.六大营养素的代谢功能摘要(145)第三篇养生物质的数量和质量观…(147)1.营养卫生的基本要求…(147)1.1营养学的定义…(147)1.2合理膳食的基本卫生要求…(148)2.营养的数量(151)2.1能量平衡(151)2.2能量的获得与作功(160)2.3特殊动力作用(161)2.4人体由膳食中摄取热能的分配和处理(163)2.5营养热能失衡与疾病(165)2.6热能不平衡的原因2.7解决热能失衡的对策和措施(168)2.8古人对膳食养生和治疗的明训(168)2.9近期成人合理膳食购成指标…(170)2.101985年度北京地区营养调查…(171)2.11当代世界文明国家的居民生活中总热量、蛋白质、脂肪的摄取情况(172)2.12选择日常食品的五条标准(174)2.13我国卫生部首次公布全民营养调查结录果状况…(174)3.营养物质的质量(175)3.1谷类食物的营养价值(175)3.2根茎类的营养价值…(178)3.3豆类和硬果类的营养价值(178)3.4蔬菜和水果类的营养价值(179)3.5肉食类的营养价值(180)3.6奶类和蛋类的营养价值(180)3.7强化食品(182)3.8调味品及饮料(182)3.9成酸性食物与成碱性食物(184)3.0食品、非食品，药品、非药品、奉品与中毒…(185)3.11食品的分类与药物的区别…(186)3.12常用药物对营养物质吸收的影响(188)3.13药物与酒精和某些食物的配伍禁忌(189)3.4一般人生活的膳食与病人的你食比较…第四篇营养代谢失衡致病与防治…1.在人群中蛋白质缺乏的原因分析(192)1.1现代营养保健膳食治疗…(95)1.2传统养生食疗方法…(195)2.动植物蛋白质摄入体内过多的影响(198)3。碳水化合物缺乏的表现…(199)3.1暂时性低血糖症…(199)3,2长期性碳水合物不足…(199)4,碳水化合物供过于求…(200)
