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S972.1031中馈录陈光新注麻统一书号，11237·011定价：0.15元PDG中国烹饪古籍丛刊出版说明国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整理出版规划小组的通知》中指出：古籍整理出版工作“对中华民族文化的继承和发扬，对青年进行传统文化教育，有极大的重要性。”根据这一精神，我们着手整理出版这部丛刊。我国的烹任技术，是一份至为珍贵的文化遗产。历代古籍中有大量饮食烹饪方面的著述。春秋战国以来，有名的食单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食举故等著述不下百种；散见于各种丛书、类书及名家诗文集的材料，更是不胜枚举。为此，发掘、整理、取其精华，运用现代科学加以总结提高，使之更好地为人民生活服务，是很有意义的。为了方便青年阅读，我们对原书加了一些注释，并把部分章节译成现代汉语。这些古籍稚免杂有不符合现代科学的东西，但是，为尽量保持原貌原意，注释时基本上未加改动，有的地方作了必要的说明，希望读者本若“取其精华，去其槽粕”的精神用以参考。编者水平有限，错误之处，请读者随时指正，以便修订。中国商业出版社
