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我国是世界上养鹅数量最多的国家，近些年来发展极为迅速。据联合国粮农组织统计，2005年全世界鹅存栏量为3.0197亿只，其中我国鹅存栏2.6782亿只，占世界鹅总存栏量的88.69%，到目前为止，我国鹅存栏量、屠宰量、鹅肉产量、鹅蛋产量等仍居世界首位。
鹅为草食家禽，利用青粗饲料的能力很强，可节省粮食，而且还具有投入少、成本低、生产周期短、饲养设备简单、饲养技术容易掌握、疾病较少、产品用途广、饲养效益高等特点。大力发展养鹅业，既符合我国畜牧业战略结构调整的要求，又是广大农民脱贫致富的有效途径。为了适应我国养鹅业的发展，满足农村家庭养鹅的实际需要，使养鹅生产向高产出、高效益方向迈进，能够经得起市场经济的考验，编者总结目前国内外最新技术，借鉴各地养鹅的成功经验，并结合自己多年的工作体会，编写了这本《家庭科学养鹅》。
本书在写作上力求语言通俗易懂，简明扼要，注重实际操作。主要介绍了养鹅品种的选择、鹅的繁育与孵化、鹅的饲料与饲粮配合、种草养鹅技术、鹅的饲养管理、鹅肥肝生产和活体拔毛技术、鹅场建设与饲养设备、养鹅常见病及防治等方面内容，可供养鹅生产者及畜牧兽医工作人员参考。
