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内容提要本书从酒店内部控制的基本原理出发，重点揭露酒店客房收入、饮食收入、杂项收入、各种结算方式、物料采购以及费用支出等财会方面可能存在的漏洞和弊错，同时阐述怎样在上述方面建立内部控制系统及其运行机制，以及实际控制中的关键环节，从而为酒店的出纳收银人员、夜间稽核人员、日间稽核人员、信贷收帐人员、财会主管以及希望成为财会主管的人员提供较为完整、规范的酒店财会内部控制范本，有助于他们了解和掌握内部控制实际工作的步骤、要点、方法。此外，还为注册会计师、审计人员提供对酒店内部控制进行审计测试的基础资料，以便他们参照本书的控制程序、工作要点便可编制各自酒店的内部控制测试调查表和流程图，研究酒店内部控制的理想模式。作者的话酒店（饭店、宾馆）是特殊的行业，服务水平要求高，管理控制要求严。酒店的财会也有别于其他行业的财会，除上述特点外，酒店的财会队伍比其他行业也大得多。近年来，随着我国酒店的迅猛发展，加入酒店财会队伍的员工也越来越多，许多財会主管人员明知内部控制非常重要，但不知如何才能全面把握；许多出纳收银人员、稽核人员、收帐人员可以初步适应各自的工作岗位，但不和其财会控制原理，不知如何提高其工作效率；许多希望参加酒店财会队伍的人，也不了解酒店财会工作的待点。于是，笔者萌发了撰写这样一本书的念头。在动笔之前，笔者读过一些国外出版的类似书籍，实用性强、可操作性强是其特点，同时，深感国内出版的某些书籍，虽也冠以“实务”的书名，读起来还是以理论闻述为主，原则、框框多，实务操作少。因此，本书的写作方式和目的是注重可操作性，重点阐述实际工作中的操作步骤和方法，力求帮助那些即使没干过酒店财会工作的人，拿着本书就可上岗操作，帮助那些正在酒店财会部门工作的人员，提高自己的业务素质和水平。“一书在手，酒店财会工作不用愁”便是笔者想要达到的目标。有时，良好的愿望不一定会取得良好的效果，俾愿事实证明，我未章负大家的期望。在此，谨向费力拳清书稿的褚衍霞女士表示感榭。*本书作者孙湧涛1986年中业于南开大学经济系，硕士学位。现任深圳新都酒店有限公司总会计师兼酒店副财务总监。
